Trên nền tảng tư duy Kinh tế và am hiểu thị trường số, Quỳnh đã thực hiện dự án nghiên cứu và hoạch định mô hình kinh doanh cho chuỗi thương hiệu Ment F&B dựa trên công cụ Business Model Canvas (BMC). Dự án tập trung giải quyết bài toán tối ưu chuỗi cung ứng, cấu trúc chi phí và tích hợp giải pháp bán hàng đa kênh (Omnichannel) cho ngành dịch vụ ăn uống hiện đại.
Quỳnh đã trực tiếp ứng dụng mô hình Business Model Canvas (BMC) với 9 thành tố cốt lõi để phân tích và thiết lập chiến lược kinh doanh cho Ment F&B:
Phân tích và xác định tệp khách hàng mục tiêu thế hệ mới (Gen Z, Millennials, người làm việc tự do) - những người không chỉ mua sản phẩm mà mua cả "trải nghiệm không gian" và "sự tiện lợi".
Thiết lập tuyên bố giá trị khác biệt cho Ment F&B: Sự giao thoa giữa sản phẩm chất lượng ổn định, không gian tối giản kích thích sáng tạo và giải pháp đặt hàng công nghệ nhanh chóng.
Hoạch định nguồn lực: Xác định các hoạt động trọng yếu bao gồm kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu đầu vào, quy chuẩn hóa quy trình phục vụ và quản trị trải nghiệm khách hàng đồng bộ trên toàn chuỗi.
Phân tích tài chính & Chi phí: Ứng dụng tư duy kinh tế học để bóc tách cấu trúc chi phí (Chi phí cố định như mặt bằng, máy móc và Chi phí biến đổi như nguyên vật liệu, marketing). Đề xuất mô hình kiểm soát hao hụt để tối ưu hóa biên lợi nhuận.
Đề xuất mô hình tích hợp giữa cửa hàng vật lý (Brick-and-Mortar) và các nền tảng số (GrabFood, ShopeeFood) nhằm mở rộng điểm chạm khách hàng tối đa mà không phụ thuộc quá lớn vào mặt bằng.
Kết quả: Bản kế hoạch BMC hoàn chỉnh của Ment F&B được đánh giá cao nhờ tính thực tiễn, số liệu tài chính dự báo logic và có chiến lược chuyển đổi số rõ ràng trong khâu phân phối.
Bài học lớn nhất: Dự án giúp Quỳnh nâng cao năng lực tư duy hệ thống (System Thinking). Khi nhìn vào một doanh nghiệp F&B, Quỳnh không chỉ thấy ly nước hay fanpage, mà thấy một bộ máy vận hành hoàn chỉnh với sự liên kết chặt chẽ giữa chi phí, nguồn lực và giá trị mang lại cho khách hàng.
